Hoje apresento-lhes talvez uma das mais típicas receitas portuguesas: o caldo verde. Quando se chega ao país é provavelmente um dos primeiros pratos que você irá degustar. É uma das principais entradas dos restaurantes locais. Sua origem é do norte, uma das estrelas da região do Minho e Douro, foi considerado uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa em 2011. A simplicidade dos ingredientes e da confecção me encantam. O que dá um toque especial é certamente o chouriço, que é um tipo de linguiça (enchido) preparado com carne e gordura de porco, com temperos que variam consoante a região. O nosso inverno, em terras lusitanas, passou a ter, também, sabor a caldo verde. Costumamos receber nossas visitas brasileiras com uma boa e aconchegante dose deste “carinho em caldo”, pois acredito ser este, tal como Portugal: simplesmente surpreendente. Experimente, você vai gostar.

MASSA NA MAO

Ingredientes:

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

½ K de batata inglesa branca cortada em cubos como na foto

01 cebola grande picada

02 dentes de alho picado

01 folha de louro

300 g de couve cortada em tiras muito finas como na foto

100 ml de vinho branco seco

03 colheres de sopa de azeite (óleo de oliva)

200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas

Sal e pimenta a gosto.

Azeite (óleo de oliva) para finalização a gosto.

(*)veja as fotos de com fazer em meu site

Modo de preparo

Aquecer uma panela com três colheres de azeite, juntar a cebola grande picada e deixar fritar até que fique bem macia. Acrescentar os dois dentes de alho, a folha de louro e refrescar com o vinho branco. Adicionar as batatas e sal e cobrir com água. Lembre-se que estamos a fazer um caldo, portanto, não pode secar, adiciona água sempre que preciso for. Deixe ferver até que a batata cozinhe por completo em fogo médio. Levar outra panela ao fogo com água e quando levantar fervura adicionar a couve picada, deixá-la no fogo por três minutos. A retire e coloque em um recipiente com água fria. Em uma frigideira anti-aderente colocar a linguiça em rodelas e deixar fritar. Colocar o caldo de batatas no liquidificador (lembre-se de retirar previamente a folha de louro) e processar até que fique homogêneo. Levar de volta ao fogo este preparado e juntar a couve e as linguiças. Retificar sal e adicionar a pimenta a gosto. Para finalizar pode acrescentar azeite (óleo de oliva).

Novos saberes e ótimos sabores!