Uma das receitas casei­ras mais presentes em mi­nha memória é a carne de panela. Acostumamos a comé-la desde pequenos aqui no Rio Grande do Sul. Seu preparo exige um pou­co de paciência e atenção. A carne deve ser cozida na pressão junto com muita cebola, tomate, alho, chei­ro verde com a intenção amaciar e ganhar sabor. Esta, fica extremamente saborosa quando acompa­nhada com batatas cozi­das no mesmo molho que a carne. Esta receita que vos trago hoje nasceu da combinação da saudade do cheiro da casa da mi­nha mãe em dia de carne de panela, com os ingre­dientes que havia na ge­ladeira. Ok, confesso que ainda estou longe de al­cançar o perfeito sabor da re­ceita de minha mãe, mas acho que obtive uma deliciosa com­binação de sabores, a qual dei o meu toque pessoal. Espero que gostem!

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aquecer o azeite e dourar a carne. Juntar a cebola, o alho, o louro, sal e deixar que frite bem. Acrescentar os tomates picados e a cerveja. Deixe ferver até que o álcool evapore por completo. Adicionar água o suficiente para cobrir a carne e colocar a tampa da panela. Observar o cozimento da carne a cada 30 minutos. Caso precise junte mais água. Após a carne chegar ao ponto ideal (quando desfaz-se facilmente), retire-a da panela e corte-a em tirar finas. Reserve. Ao caldo que ficou na panela junte a batata, a lentilha e a cenoura. Volte colocar a tampa para que a mesma ganhe pressão. Deixe ferver por 25 minutos e abra a panela para confirmar a cozedura da lentilha. Deixe ferver sem a tampa até que reduza bastante a quantidade de líquido. Com o auxílio de uma varinha mágica reduza tudo a uma consistência de creme. Adicione a colher de manteiga e reserve. Em um tacho pequeno com óleo fritar as tiras de batata doce.

Sugestão de empratamento:

Dispor um círculo de puré no centro do prato e com auxílio de um aro para empratamento dispor uma porção de carne em cima do puré. Adicionar o crocante de batata doce sobre a carne.

Ingredientes:

- 300 g de carne de boi

- 1 copo de cerveja

- 1 chávena lentilha

- 1 colher sopa manteiga

- 1 cebola grande picada

- 3 tomates maduros picados

- 300 g batata

- 1 batata doce cortada em tiras

- 2 cenouras picadas

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 2 colheres sopa azeite

- Óleo (suficiente para fritar as tirar de batata doce)

- Tomilho

- Sal

- Pimenta moída na hora